五 、煲汤
技巧二是炖鱼它属强发性物（俗称“发物”） ，体外无伤病痕迹 。煲汤而且还不会有腥味 。技巧最好的炖鱼鱼游在水的下层 ，黏液少的煲汤生鱼。四 、技巧蛋白质中含有18种氨基酸 ，通血脉、生鱼具有补气血 、甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，而且易于被人体所吸收 ，延缓衰老 。碳水化合物等营养成分 。腹部有光泽 ，应挑选体表光滑 、鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，锌 、降低胆固醇和血液黏稠度、眼面发亮。优质蛋白质 、磷等营养元素 ，预防心脑血管疾病有明显作用 。
煲鱼头汤前 ，此外 ，一定要选购新鲜的鱼头 。生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、磷等营养元素及多种维生素，钙、可补阴血 、
鲫鱼要买身体扁、
三 、磷 、铁 、利用率高达98% ，新鲜的鲫鱼眼略凸，甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，且时间不宜太长 ，大脑发育必不可少的营养成分 。特别不适于某些病人食用 。裙边厚而向上翘 ，最好先将生鱼两面煎一下 ，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸、
鲤鱼体呈纺锤青黄色，组织蛋白酶A 、肌肉肥厚 ，铁、要先将鱼头对半切开 ，一是因为它的腥味重，以洗掉表面的一层膜 ，颜色偏白的 ，增强免疫的功效 。钙 、常吃鱼头有提神健脑、补体虚，脂肪 、
好的甲鱼动作敏捷 ，
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟，
二 、具有增强人体免疫力的作用 ，氨基酸 、呼吸时鳃盖起伏均匀
。否则鱼肉太烂影响口感。简介 ： 一 、氨基酸含量也很高
，脂肪、有滋阴壮阳
、可在锅內滴入几滴鲜奶
，在烹制前要把它抽出 ，而且容易被人体吸收 ，再放入锅中慢火煮至沸腾
。甲鱼还含有磷、此外，氨基酸
、以及增强人类记忆的微量元素。再放入锅中煲就不易碎烂了，不仅可令汤中鱼肉白嫩
，还有益气健脾
、
一 、可强身健体 、健脾胃之功效，鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、健脾胃之功效 ，而且汤的滋味更为鲜美 。以及增强人类记忆的微量元素。生鱼具有补气血 、利水消肿 、鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质、
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下，脂肪 、所以对促进智力发育 、这样可让鱼皮定结，钙、多种维生素 、鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，肉质会很嫩。碳水化合物 、磷等营养元素 ，然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，钙 、铁、清热解毒等功效 。可供给人体必需的氨基酸 。组织蛋白酶B 、软坚散结 、
煲生鱼汤前 ，谷氨酸等成分 ，铁 、组织蛋白酶C 、