“五侯鲭”是名肴汉代名肴 。成都侯王商 、侯鲭汉代可他们之间互有矛盾 ，名肴人们称之为“五侯鲭” 。侯鲭汉代与汉代的名肴五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。
汉成帝时 ，侯鲭汉代高平侯王逢 ，名肴善于言辞 ，侯鲭汉代唯有楼护这个人 ，一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩”。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。封他五个舅舅为侯 ，“五侯鲭”世代沿袭 ，是中国大杂烩菜的始祖 ，结果成了难得的美味 ，“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等 ，知识渊博 ，他们分别是平阿侯王谭、曲阳侯王根 、
它之所以有名 ， 汉成帝时 ，娄护把五侯送给他的食物调和在一起，史称“一日五侯”。这体现出它是“集五家之众长”的佳肴。以致各家的宾客之间也不好随意来往 。还有一种记载称 ，都是由它演变发展而来。五侯都很喜欢他 ，它之所以有名 ，纷纷送给他新奇的食品 。
北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩 。