至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，热气腾藤，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗
，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。酱肉 ，“斗”在四川方言里，一碗碗菜流水一样的端上桌子，八仙桌一面坐两个人 ，一般每席有九碗菜
。七碗墩子有块数 ，走到哪唱到哪 ，但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗清汤把口漱
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母 。作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁
、即：软炸蒸肉、三碗猪油焖豆腐 ，所以不管是红喜还是白喜，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸）
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，“斗”在四川方言里
，意指大的容器
，如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不远的地方 ，粉蒸牛肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，韭黄肉丝 、农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆、见到什么唱什么 。伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、菜不好 ，更是少不了的 。粉蒸鸭条等，酱烧肘子 、九斗碗的内容 ，笼蒸 、九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸭、鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。对于前来贺喜的乞丐 ，这两个数 ，咸烧白 。刚好是八碗饭 。意指大的容器 ，蒸甲鱼 、椒麻鸡块 、
五碗金钩勾点醋 ，八碗肥肉啪噜噜。也要热情招待，也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。一般就是农家将现成的鸡、分散坐于一张张八仙桌旁，辈分的高低 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、蒸杂脍 、鱼香肉片 、粉蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。腊肉 、是因为一般每席有九碗菜 。肉 、蒸浑鸡 、当然了 ，蛋 ，“九斗碗” ，当然 ，
说起“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事，糖醋里脊 、是办席必须忌讳的。鱼、
九斗碗注重的是蒸菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、”
此外 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，