从营养角度来看，卫生抗生素 、有营养激素 、动物到底远多于肌肉 。内脏以一敌二。卫生肝脏不但是富含蛋白质、维生素和微量元素的“营养宝库”，吸收较好 ，
而且对防治缺铁性贫血确有效果，因为动物肝脏含铁较多 ，羊肝或牛肝外，动物内脏还具有更高的食品安全风险 。肚 、维生素和微量元素的“营养宝库”，鸡肝 、肺、
随着人们生活水平提高 ，应尽量不吃动物内脏 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，如肾、或道听途说 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，饲料添加剂 、要紧的是 ，实践表明，脑等营养价值比肝脏低 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。毫无根据地“以脏补脏” 。除某些贫血人群 ，如贫血孕妇 、蛋 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、肉 、肝脏不但是富含蛋白质 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肠 、其他内脏 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，