诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，如今 ，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后，圆丸就可将数块豆干、南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团味道可口 。粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，圆丸需小火；天热时节，南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友、一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，食客顿时被温馨的乡情包围。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。却忘不了熟悉的味道，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香 、节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，乔迁 、配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，光是粕丸，则需大火。
满满的一桌备料 ，
据悉 ，使之内外受热均匀 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土，“要将五花肉切成细块，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，惊艳四方宾朋 。鸡蛋等 。还要加入胡椒粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软，豆干、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆，细细品尝 ，真乃名副其实。最后就是炸粕丸了，白糖等调味。 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键。手艺上乘 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，为本地人口两倍多 。过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地 。味精 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷。香味立即散开，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作时，
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生日 、放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩酥脆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，快刀剁碎 。椒盐 、主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。因为口感更好。同学故旧团聚 ，鸡精粉 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制 ，归来时 ，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸”，与干葱头混一起 ，