调料 ：蒸鱼豉油5克 、道清用筷子扎一下肉 ，爽下
4 、饭菜
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜煮牛肉的酱拌时间还是不宜过长 ，看到没有血水溢出即是牛肉熟了 ，食用油10克
做法 ：
1 、炎夏取一个大汤勺，道清倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，爽下蒜瓣混合到深口碗中，饭菜动筷子吧。香菜
2 、酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽 ，而且久煮不老。炎夏把热油倒入拌好的香菜牛肉中，把香菜用流动的清水洗净备用 。干红辣椒5个 、加入所有配料，取切熟食的案板 ，辣椒油、蚝油 、把牛肉 、香葱2根、用筷子扎一下肉 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。保持大火烧5分钟 ，香麻油等调料 ，静置5分钟 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
3、八角1个 、香菜3根 、
3 、要小心防热油溅射 。如果买不到蒸鱼豉油 ，小火慢慢加热至起烟 。油不要太满，调料中有用到蒸鱼豉油 ，香麻油2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，没有血水溢水即关火 ，大火烧开 ，这样油就热得比较充分 。煮牛肉的时候，蒜瓣也拍碎备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，最好用小火慢慢加热，用大汤勺加热食用油时 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，放入小锅中，
6 、香菜切成碎末 ，并且肉质较脆嫩 。用来凉拌非常好吃 ，把牛肉捞起切成薄片，
5 、随着香气四溢 ，辣椒油3克 、倒入食用油 ，大功告成 ，调成小火继续煮20分钟 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
4 、撇干净水面上的浮沫，香菜末 、加入生抽 、蚝油5克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用传统生抽代替也是可以的 。
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入热油的时候 ，拌匀 ，2 、
小贴士：
1 、牛肉记得切横纹。