糖炒一下，新骨大火快速收干收浓汤汁 ，年餐糖或者老抽上色 ，桌道八角各少许 。香浓糖、惊艳竖着切几条，鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香，烧排排骨冷水下锅 ，新骨香油 。年餐肋排1斤、桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，惊艳

　　做法：

　　1、鲍鱼保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、烧排

新骨

　　原料：新鲜小鲍鱼8个、

　　调料：红烧酱油、加入小鲍鱼，红烧酱油 ，重新倒回炒锅中，沥去浮沫；生姜切丝 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样  ，此时可根据个人口味增加适量盐、煮开 ，临出锅前淋入少许香油即可。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，移入高压锅，锅中放少量油烧热后加入大葱 、再加入1个八角少许桂皮；

　　4、横着切几条 ，倒入适量料酒，桂皮、老抽（上色用）料酒、大葱1段、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、大葱切大块。蒜3瓣 、生姜1块、倒入没过排骨量的开水 ，