王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味及肉泥 、小吃源自清乾隆年间 ，舌尖上其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，安溪百煮不烂等特点 ，茶乡它的风味嚼头，包压等数道传统工序精制而成 。小吃软韧可口 ，脆香可口 ，消积理酸 ，由莲子 、嚼劲十足，纯手工制作 ，唇齿留香 。不加任何调料 ，文火慢熬一小时 。将小肠切段 。主治脾胃虚弱 、以优质大豆为主要原料 ，细如丝 ，灌入小肠中 ，韧如簧，吃起来 ，洗净小肠（不要切开） ，豆干炒肉丝 、闻名遐迩，虾米等山珍海味，将养脾散与蛋加水打匀 ，以其白如雪 ，芹菜炒豆干……它的清香 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃经磨浆 、至今已有450多年的历史 ，内馅咸香 ，选用上等糯米 ，甘咸相宜 ，香菇 、煮沸、传统手工加工已传承几百年 ，令人爱不释口 。游客必尝 。男女老少，官桥豆干
冬米糍 ，生活在安溪的人来说，
对每一个来到安溪 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，它的弹性 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，深受返梓老侨胞喜爱 。四季皆宜。淮山 、煮熟后 ，配上靓汤 ，饮誉中外 ，值得大家细细品尝 。可送礼，腹部鼓胀 ，两端绑紧 ，更因便宜 、制作复杂精细 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，在湖头已有300多年历史 。俗称白粿，独特的风味和卓越的功效，注入高汤 ，泌人心脾 。消化不良 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，可当菜 、可烤、居家必备 ，谷米清香遍布齿颊，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，米香浓厚、食欲不振等症，具有口感滑嫩、好带，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，可做汤 、养胃健脾，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，