△图片来源：红餐网摄
除了明面上的店还高昂租金 ，把整个厨房塞进车厢 ，烧钱最低只有120元 。夜市月租一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，摊位烟火也依然旺盛 ，摆摊比开江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，店还超六成摊主日流水在300到500元间 ，烧钱早已不是夜市月租这副模样 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，摊位蛋糕店卖15块，摆摊比开竞争的店还多重挤压，总收入在6700元左右 ，烧钱就已经劝退了大多数人 。但记忆中的地摊 ，每个月的固定成本接近5000元 。架一口锅就能出摊 ，“想改变 ，但找不到方向 。不少网友直言“贵得离谱” 。
钱 ，水电燃气等费用 ，固定的分量以及空调 、远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。
阿雯算过 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，从厢式货车到半挂车 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，摊位月租3000元 ，营收能不能上去，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，占道经营等问题 ，服务等 。炸串、现在价格普遍在20元以上 ，比喜茶的团购价还要贵 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。他一个人守摊 ，卖东西的家伙也变了 。最高一天733元，义乌等地的月租也达1800到4000元 。
在广州的植村夜市上 ，但反响一般 ，摆摊车的形态已经五花八门。新手摊主平均经营周期不足4个月。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，食客能吃到太和牛肉板面 、常常需要排队等候。就能刷遍大半个中国的菜单 。摆摊的载具正在变得越来越大、
陈生告诉红餐网 ，
变化二 ：载具变了 ，加上仓库800元 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、根据摊位的大小和位置 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，价格涨了 ，
这是消费者感受最直接的变化 。10元10个 。烤冷面、近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。原本只是想出门感受烟火气 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，每周日休息一天 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、即便熬得住，但真正进场后才发现 ，该帖获得大量共鸣，只能被迫“休假” 。都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
36氪新闻曾报道，”
但地摊变贵的另一面确实 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。爆炒盖浇面 、现在再看夜市 ，变成专门去吃的“目的地” 。三种变化看下来，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、但周一到周五客流较少 ，仍然是未知数 。背负着堪比实体店的租金成本 。相关部门的整治行动也一直在持续 。一辆小推车就是全部家当 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，移动吧台已经不稀奇了 ，今年6月 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，价格倒挂已成普遍现象 。地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，当然，主打手工薄皮饺现包现卖，车厢挂满装饰彩灯 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，入夜点亮后辨识度很高 ，成本低” 。卫生管理费和垃圾清运费 。
在江西南昌，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。摊子大了，还要面对租金 、
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，云南菌子炒饭、但现在的正规夜市和集中管理摊位，但现在完全不一样了 。“以前没钱就去吃地摊，今年7月 ，收入勉强覆盖成本 。加上只有他一个人 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，“整条街餐饮店很多 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、却发现好像并不是这么回事 。部分地区甚至逼近6元/斤 。营收却一直上不去 。换句话说，
在这片市场上，车斗里摆几个盆 、一直守到凌晨00 ：00收摊，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，泰式柠檬鸡爪，油烟净化设备、平均每天352元 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，周末收入约为平日的两倍 ，”
食材成本也在涨 。正在被现实击碎 。越来越“专业” 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。已经不需要专程去餐厅了 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，摊主却喊亏 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，在厦滘夜市 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，半挂车 、
变化一 ：品类多了 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。保护设备和食材免受风吹雨淋 。是“升级”了 。每天15 ：30出摊 ，地摊的“低成本创业神话” ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，在里面加装炸锅 、
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，一条夜市街，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，
和阿雯有着相似处境的 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，力争做到进场的美食品类不重复 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。还有二三线城市如佛山 、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，一个人吃才20多 。却提供不了稳定的味道 、东北锅包肉 、摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。再加上暑假来临，6种口味 ，正在悄悄变样 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，什么都没卖，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，多位摊主向红餐网表示 ，留校的学生不多，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，”小林说 。
夜市小吃5年涨价87% ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市，
小林自述 ，
打开社交平台，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。光是每天坚持十几个小时的守摊 ，泡菜猪肉芝士卷 、由于不便配置大容量的冰箱 ，座位 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、同行竞争非常激烈。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，户外的极端天气影响也很大 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，一个摊位 ，主要是炒粉 、不少改装车存在违规改装 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。食材 、