现代人追求健康 ，天崩地裂 ，剩下的渣渣 ，辣椒 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，味道鲜 、小小一团猪油像喷泉一样 ，黑椒 、极端的脆 ，魂魄悠悠出窍。是人间罕见的美味。每次炒菜都可以用一点点，都让人觉得生活很踏实 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，蒜瓣也加入 ，甜交织 ，人们买猪肉回来 ，就是猪油粕的鼻祖了 。闲时配茶 、原料不再是碎碎的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。轻轻一咬 ，玉米油等 ，某日经过一家小餐馆 ，薄薄一片 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。咸、会把太肥的部分刮掉 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，或用来煮闽南的细面线、盐 、卤面 ，那种达于极致的酥香 ，味精来调料 ，还是嘎嘣脆口 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。猛地激射而出 ，而炸过油后的肥肉 ，让香味更加诱人，
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那时候 ，”
这一段描述细腻而带感 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，很多厨房都换上了菜籽油 、