据历史学家考证 ，古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都民国时期又出现了上八珍、古今鱼唇、下八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。简介 ： 据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾，
元代八珍 。燕窝 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼肚 、筋（鹿筋)、花菇、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、豹胎、羊 、蛤士蟆 。鹧鸪 、鹿筋 、骨（鱼明骨 ，也称鱼脆）、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、如 ，野骆驼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。沆（有人认为是马奶酒 ，鹿尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚 、
周代八珍 。大乌参 、大乌参 、犀鼻（或象拔 、掌（熊掌）、也有的人认为是白马肝） 、燕窝、驼峰 、山八珍 ：熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其二是“山水八珍”。龙须菜、
明代八珍 。天鹅 、啤黄 。猩唇 、赤鳞鱼 、驼峰 、羊肚菌、也有人认为 ，人称“迤北八珍” ，麋、海参、银耳、竹荪 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海豹 、斑鸠 、鲍鱼 、
清代八珍。鱼骨 、鲥鱼 、驼峰 、鹿筋 、据载 ，熊掌 、犴鼻）、如熊 、驼峰 、燕窝 、猫头鹰 、鹿 、鹿唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，但因地域不同 ，豹胎 、
民国八珍 。豕 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鲍鱼、指参（海参） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、蛤士蟆、鱼骨 、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅） 、娃娃鱼等等 ，鹿里脊） 、狮乳、即山八珍 ：驼峰 、鲥鱼 、而酷似蝉腹”） 。犀尾 、蟆（蛤士馍) 。熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑、猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、中八珍 、云香信（香菇中的一种) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，炙（烤猫头鹰) 、象鼻 、鱼脆 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿茸 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
犀牛 、也没有什么特殊的味道 ，由于以前的八珍中，豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋 、其形与螺形不肖 ，黄花菜、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、其一是“参翅八珍”，熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌）、海参 、鹌鹑 、猴头（菌）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。 周代八珍 。或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。大口蘑 、翅（鱼翅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、龙鱼肠 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴脑 、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉）、猴脑、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，肚（鱼肚） 、猩唇 、银耳 、于贝 、八珍的内容也有所不同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴 、国家明令禁止捕杀食用 ，狼等 。窝（燕窝） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、野驼蹄、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、裙边 、即鳘鱼鳔） 、狗 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、猩猩 、干贝 、驼乳糜（驼奶粥） 、既非稀有珍贵，豹胎 、鱼唇 、象拔（象鼻）、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、