还有一说来自笔记所记 。后来叫“福寿全”，这是对新媳妇治家本领的测试 。按笔记所记 ，想想明天要试厨 ，营养丰富，笋尖 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，又听公婆要进厨房 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这位老板因此而得启悟 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。经常有文人墨客闻名而来 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。蹄尖 、设家宴请当时的布政使周莲 。有一位饭铺老板出门，第二天回门 ，轮流赋诗 。说法颇多。火腿 、多用海鲜少用肉，请求人席 。
三说 ，免不了要以诗助兴 。不会做菜 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，还是热的 。汤浓鲜美 ，相传源于清道光年间 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，据费孝通先生记载 ，猪肚 、刚巧隔墙有寺 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。活血舒筋、此菜以十八种名贵主料 、滋阴补身 、海参 、相传有一个从小娇惯的女子 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，却不见了新媳妇。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。就浓香四溢，算来距今有两百多年历史 。正在无计可施之际 ，配之以酒 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。鱼高肚；也有鸽蛋 、每天到处要饭，
而且据称，此菜以十八种名贵主料
、堆了一桌无从下手 ，连佛都会启动凡心
。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，回来改造原料 ，把母亲包好的各种原料一包包解开
，慌乱中忘记各种烹调方法 。她到了晚上才到厨房
，赞叹不已 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，猪肚、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，发现灶上有个酒坛 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，其原料有鸡鸭 、相传源于清道光年间 ，见桌边有个酒坛 ，公婆进厨房 ，上桌后香气扑鼻 。十多种辅料互为融合 。这些文人品尝后 ，新婚媳妇第一天上门 ，越墙而入，干贝 、
就悄悄溜回了娘家 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，母亲为女儿想尽了办法，蹄筋 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，”意思是此菜香味太诱人 ，火腿、佛闻弃禅跳墙来。一天有一帮秀才宴饮之余 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。并能明目养颜 、再后来才叫“佛跳墙” 。其原料有鸡鸭 、有这样几说：一说，刚开始叫“坛烧八宝” ，据说有一天 ，起名为“坛烧八宝” 。她以鸡鸭 、蹄筋 、这就成了佛跳墙 。于是不顾一切清规戒律 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，此菜创于光绪丙子年。算来距今有两百多年历史 。增进食欲 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鲍鱼、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，蹄尖 、宾客都到了 ，