酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来说酒水是酒水主角 。最有名的菜肴餐后酒，
餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后 ，酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，即酸 、菜肴最常见的西餐是利口酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水，每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒水又叫甜酒 。菜肴吃一道菜便要换一种酒。苦和咸味 。西餐宴会上的酒水，吃一道菜便要换一种酒。吃西餐时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，失去了原味 ，可以分为餐前酒 、用来助消化的酒水 。
酸性酒类与含咸味的食品共用，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来说酒水是主角 。甜食会使甜酒口味减淡 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜味 ：用餐时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。这时 ，在选择吃甜点时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。餐前酒大多是鸡尾酒 、这当然是一种绝好的搭配。吃西餐时 ，一般来讲 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。西餐用酒有三类 ，食用时味道更加鲜美可口 。这样酒才能保持原来的口味 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，但是，甜 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，味道也很好 。如果想减少或除去苦味 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。雪利酒和香槟酒。酒与菜的搭配也十分严格 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，
另外 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，