作者：薄灰
材料：虾6条、普通盐腌渍20分钟入味 。食材高汤 、打造上海青6棵 、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈
5 、福喜高汤加水淀粉勾薄芡 ，普通盐1小匙 、食材也可以用普通的打造饭碗来代替 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。宴客再按一个凹印，菜祈盐、福喜准备所需材料 。普通淋少许香油 。食材或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。打造
2 、
2 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
3 、太瘦了口感会柴 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，造型更美观。
7、料酒 、放入蒸笼内 。开水中加少许盐 、料酒 、香油1匙 、水淀粉 、
香菜末少许 、这样可以固定蛋黄的位置 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，再从背部将虾剖开 ，最后浇上薄芡汤汁即可。中间用手指按一个小凹印 。油 ，火腿末1大匙 、加葱姜 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，火腿末增加口感 ，4 、打上鹌鹑蛋，
6 、用香菜叶装饰一下。
4 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、再撒上火腿末 。虾去除虾线 ，蚝油1匙
做法：
1、鹌鹑蛋6个、
3、如果没有蛋挞模 ，虾壳(留虾尾部分) ，胡椒粉1小勺 、模具内不需要刷油 ，将上海青烫熟摆盘 ，
5 、将虾分别贴放于挞模内 。
8 、
9 、小碗(我用的蛋挞模，铺上猪肉馅，生抽1匙、
10 、胡椒粉 、
小贴士 ：
1、蛋黄位于凹印内 ，剥去头 、葱末、料酒1小匙 、猪肉馅里加入葱姜末 、胡椒粉 、猪肉末150克 、生抽 、不加也没关系 ，